日本的「握壽司」最近在世界各地越來越風行，不過衛生方面卻未必合乎日本壽司店的要求；日本「全國壽司聯合會」決定從新的一年開始，推出「壽司知識海外認證制度」，並且將在一月二十六號到二十七號，在新加坡召開第一次研討會，向外國廚師講解如何處理握壽司，才能做得新鮮、衛生又好吃。這樣的研討會，還將在倫敦、洛杉磯及舊金山等地舉行。
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